Poulet Parmesan

Directives

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 425 °F.
2. Préparer 3 bols : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec la chapelure italienne.
3. Aplatir chaque poitrine de poulet entre deux morceaux de plastique épais (comme un sac Ziploc) jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur uniforme. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
4. Enrober chaque poitrine de farine en tapotant l’excédent. Tremper ensuite dans les œufs pour bien couvrir les deux côtés, puis déposer dans la chapelure et bien enrober.
5. Chauffer environ ½ pouce d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Cuire le poulet par petites quantités, pour éviter de surcharger la poêle, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. La cuisson se terminera au four.
6. Transférer le poulet dans un plat de cuisson. Napper chaque poitrine de 1 à 2 cuillères à soupe de sauce tomate. Couvrir chaque poitrine de ¼ tasse de Mozzarellissima Saputo. Arroser chacune de ½ cuillère à thé d’huile d’olive.
7. Cuire au four préchauffé environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et que le poulet soit complètement cuit. Un thermomètre inséré au centre devrait indiquer au moins 165 °F.
8. Laisser reposer et parsemer de basilic frais avant de servir.