FAQ
Vous avez une question? Vous trouverez dans cette section, les réponses aux questions les plus fréquemment posées. N'hésitez pas à nous contacter pour toute autre question. Nous vous répondrons avec plaisir dans les plus brefs délais.
Saputo vous offre une vaste gamme de produits de haute qualité, fabriqués ici même au Canada, à partir de lait provenant de fermes canadiennes. Nous ne faisons jamais de compromis sur le goût ou la qualité : c’est ainsi que nous nous assurons que nos fromages sont toujours à leur meilleur.
Pour en savoir plus, veuillez consulter notre Guide canadien des produits laitiers.
- Saputo propose plusieurs fromages sans lactose, notamment :
Mozzarellissima sans lactose : un fromage primé, reconnu pour sa saveur riche et beurrée ainsi que pour ses qualités de fonte exceptionnelles, ce qui en fait un choix idéal pour une grande variété de plats.
Feta sans lactose : ce fromage conserve la texture crémeuse et la saveur douce de la feta traditionnelle. Il est parfait pour émietter sur des salades, des omelettes et bien plus encore.
Tranches de fromage suisse : réputée pour sa texture lisse et crémeuse, avec la saveur caractéristique du fromage suisse, cette option sans lactose est polyvalente et s’adapte à de nombreuses préparations culinaires.
- Non, le fromage sans lactose n’a pas de goût différent. Il offre en réalité la même délicieuse saveur, mais sans l’inconfort digestif. Que vous dégustiez de la feta sans lactose ou que vous vous demandiez si le Havarti est sans lactose, sachez que ces options sont conçues pour conserver la même richesse de goût et la même texture que leurs versions traditionnelles.
- Les fromages fabriqués par Saputo ne contiennent pas de gluten ajouté intentionnellement. Nos produits sont préparés selon de bonnes pratiques de fabrication, et ne dépassent pas le seuil de 20 ppm de gluten en raison d’une éventuelle contamination croisée.
- Non, nos produits ne contiennent ni arachides ni noix. Nous n’utilisons pas de graines d’arachide, d’huile d’arachide ni aucun ingrédient pouvant représenter un risque pour les personnes allergiques aux arachides ou à l’huile d’arachide. La majorité de nos produits sont également exempts de noix. Cela dit, nous recommandons toujours de vérifier la liste des ingrédients sur chaque produit. Conformément à la réglementation canadienne, tous les allergènes prioritaires sont clairement indiqués dans la déclaration des ingrédients.
Pour renforcer la sécurité, nous avons mis en place un programme de contrôle des allergènes afin de prévenir toute contamination croisée. Bien que les détails de ce programme soient confidentiels, si un risque de contact croisé avec des arachides ou des noix était possible, cela serait clairement mentionné par une déclaration « peut contenir » sur l’emballage. La plupart des fromages fabriqués par Saputo Canada sont compatibles avec une alimentation végétarienne, car les enzymes utilisées sont d’origine microbienne et non animale. Cependant, certains de nos fromages importés peuvent ne pas convenir aux végétariens. Nous recommandons donc de vérifier l’étiquetage de ces produits pour en être certain.
- La durée de conservation du fromage au réfrigérateur dépend du type de fromage ainsi que des conditions de stockage. La date de péremption indiquée sur l’emballage est valable uniquement si le fromage est non ouvert. Une fois l’emballage ouvert, la durée de vie du produit varie selon le type de fromage, les conditions environnementales et la manière dont il est manipulé. Pour préserver au mieux la fraîcheur de votre fromage, il est important de le conserver correctement et de vérifier les signes de détérioration avant de le consommer.
- La meilleure façon de conserver le fromage dépend du type de produit, et il est essentiel de maintenir une température constante dans le réfrigérateur entre 1 et 4 °C (34 à 39,2 °F). Pour les fromages à pâte molle (comme la feta ou le bocconcini), il est préférable de les laisser dans leur contenant d’origine, avec leur saumure s’il y en a une. Pour les autres fromages (comme le cheddar ou le brie), conservez-les dans leur emballage d’origine jusqu’à l’ouverture. Une fois ouverts, emballez-les soigneusement dans du papier ciré ou du papier parchemin, puis placez-les dans un contenant hermétique. Chaque type de fromage devrait être rangé séparément, dans des contenants distincts. Idéalement, rangez-les dans le tiroir à légumes ou à viande, où la température est la plus stable. Il est déconseillé d’utiliser du film plastique, car celui-ci empêche le fromage de respirer et peut retenir l’humidité, ce qui favorise la formation de moisissures.
- La réponse simple est non. En réalité, un produit conserve sa fraîcheur uniquement jusqu’à la date de péremption (« meilleur avant »). Cela veut dire que, pour garantir un goût optimal et une consommation sécuritaire, il est préférable de le consommer avant la date indiquée.
- Saputo ne recommande plus la congélation de ses produits laitiers. Bien qu'il n’y a aucun risque pour la sécurité alimentaire lié à la congélation, celle-ci peut toutefois entraîner d’importantes diminutions de qualité, notamment en ce qui concerne le goût, la texture, etc. Par conséquent, Saputo décline toute responsabilité quant aux réclamations liées à des produits qui ont été congelés.
- Si de la moisissure est présente sur un fromage ou si sa croûte est sèche et jaunie, il est préférable de le jeter. C'est particulièrement important de le faire pour les fromages à pâte molle (comme la ricotta et le bocconcini), les fromages transformés ainsi que les fromages râpés, qui sont plus sensibles à la contamination.
Traditionnellement, le fromage est classé en deux grandes catégories : fromage naturel et fromage transformé (fondu). Ces termes sont utilisés depuis de nombreuses décennies au Canada et à l’international. Les fromages naturels* sont fabriqués en mélangeant du lait et d’autres ingrédients laitiers avec des cultures bactériennes et des enzymes, ce qui permet de former le caillé et le petit-lait.
Après l'égouttage du petit-lait, on peut produire de nombreuses variétés, telles que la mozzarella, le parmesan, le provolone ou d’autres fromages à pâte ferme. Les fromages fondus, quant à eux, vont plus loin dans le processus : on combine un ou plusieurs fromages naturels avec d'autres ingrédients comme des sels émulsifiants, puis on y ajoute une étape de cuisson. Ces étapes supplémentaires permettent d'obtenir des saveurs et des textures différentes, ce qui rend les fromages fondus idéaux pour la fonte et la tartinade.
* À noter : le terme « fromage naturel » utilisé ici est un terme établi de longue date qui ne correspond pas à la définition du mot « naturel », telle que définie par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) dans son guide sur les allégations liées à la nature ou au mode de production des aliments. Pour plus d'informations, veuillez nous contacter au 1-800-672-8866.- Les produits laitiers (ingrédients laitiers modifiés) que nous utilisons dans la fabrication du fromage peuvent inclure l’un ou plusieurs des éléments suivants, sous forme liquide, concentrée, sèche, congelée ou reconstituée, à savoir : lait écrémé réduit en calcium, caséine et caséinates, produits laitiers fermentés, lait ultrafiltré, lactosérum, beurre de lactosérum, crème de lactosérum et tout autre composant du lait dont l’état chimique a été modifié par rapport à celui dans lequel il se trouve naturellement dans le lait.
- Le fromage marbré est généralement fabriqué en agençant du cheddar blanc et du cheddar orange. Grâce à la texture ferme et à la saveur légèrement noisetée du cheddar, le fromage marbré offre le meilleur des deux mondes : une apparence attrayante et une polyvalence délicieuse. Nos tranches de fromage marbré sont une option pratique et savoureuse, idéale pour toutes les cuisines.
- De très petites quantités de gras trans sont naturellement présentes chez les animaux ruminants comme les vaches, les moutons et les chèvres. Les gras trans dans le fromage représentent généralement 2 à 5% des matières grasses totales.
- L’annatto est un colorant orange extrait des graines de l’arbre du même nom. Il est utilisé couramment dans la fabrication du cheddar pour lui donner sa couleur caractéristique.
Vous le retrouverez notamment dans notre mélange de fromages râpés Taco Nacho qui contient : de la mozzarella, du cheddar et du Monterey Jack avec piments jalapeño. - Nous ne possédons aucune ferme : nous achetons notre lait localement auprès des offices provinciaux du lait dans chaque province. Pour une réponse plus précise à votre excellente question, nous vous recommandons de consulter le site web des Producteurs laitiers du Canada. Ils pourront vous renseigner en détail sur la manière dont les vaches sont élevées et traitées à la ferme.
- Vous pouvez trouver nos fromages dans la plupart des grandes épiceries à travers le Canada, de Sobeys à Walmart. Si vous ne les voyez pas dans votre magasin habituel, n’hésitez pas à en parler au gérant. La plupart des détaillants sont heureux de répondre aux demandes de leurs clients, et une simple conversation peut suffire à faire apparaître vos fromages préférés sur les tablettes. Consultez notre page « Où nous trouver ».
- Pour une soirée de vins et fromages, prévoyez environ 170 à 200 g de fromage par personne, en proposant une variété de saveurs, allant de fromages doux, comme notre fromage Tuma, à des fromages plus corsés, comme notre Grana Padano. Accompagnez-les de vins allant de légers à corsés, selon les profils de goût. Côté vin, la tendance actuelle est de réduire la quantité à une demi-bouteille par personne pour l’ensemble du repas. Pour d’autres conseils de dégustation et accords, consultez notre Guide vins et fromages!
