Omelette à la grecque avec feta 

Directives

1. Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec une très petite pincée de sel (puisque le feta est naturellement salé) et du poivre noir fraîchement moulu, jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux. Dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po), faire fondre le beurre non salé à feu moyen-doux. Verser le mélange d’œufs. À mesure que les bords commencent à prendre, racler délicatement la partie cuite vers le centre à l’aide d’une spatule pour permettre à la partie liquide de couler en dessous.

2. Lorsque le mélange est cuit en dessous, mais encore légèrement humide sur le dessus, répartir 60 ml (1/4 tasse) de fromage feta Saputo émietté, ainsi que l’aneth et la menthe hachés sur la moitié de l’omelette.

3. Couvrir la poêle et laisser l’omelette cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes avant de la replier.

4. Retirer le couvercle et replier délicatement l’omelette sur la moitié recouverte de garniture. Au besoin, laisser cuire le tout pendant une autre minute afin que les œufs soient complètement pris.

5. Faire glisser l’omelette sur une assiette et garnir du reste 60 ml (1/4 tasse) du fromage feta Saputo émietté et de quelques brins d’aneth frais.