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  • Prép
    40 min
  • Total
    60 min
  • Portions
    6 à 8

Lasagne suprême

Ingrédients

Sauce à la viande

  • 75 ml (1/3 tasse) d'huile d’olive
  • 750 g (1 1/2 lb) de veau haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 gros oignon blanc, haché finement
  • 6 gousses d’ail, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 2 boîtes de 796 ml (2 x 28 oz) de tomates italiennes entières
  • 15 ml (1 c. à table) de concentré de tomate
  • 4 tomates séchées, coupées en dés
  • 3 feuilles de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'origan sec
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne en flocons
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
  • Zeste d’une orange
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 saucisses italiennes

Pâtes et fromages

Béchamel

  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 75 ml (1/3 tasse) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • Muscade, râpée, au goût
  • 125 g (4 oz) de fromage Cheddar Saputo, râpé

Directives

Sauce à la viande

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif, faire dorer le veau haché 5 minutes, saler.
  2. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, les poivrons et la carotte. Cuire 10 minutes.
  3. Ajouter les tomates, les tomates séchées, le concentré de tomate et les assaisonnements. Réduire le feu, cuire 15 minutes. Écraser les tomates entières et brasser de temps en temps. Ajouter le zeste d’orange et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
  4. Dans un poêlon, rôtir les saucisses et les trancher. Réserver

Sauce béchamel

  1. Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine. Cuire 2 minutes en brassant à feu doux. Ajouter le lait en fouettant.
  2. Cuire 5 minutes à feu moyen en brassant. Saler et poivrer. Ajouter la muscade râpée.
  3. En fin de cuisson, incorporer le cheddar fort en brassant. Laisser tiédir.

Assembler la lasagne

  1. Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
  2. Dans une grande casserole, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les rincer à l’eau froide et les huiler légèrement. Les réserver sur un linge.
  3. Napper un plat à lasagne d’une couche de sauce à la viande. Déposer un premier rang de pâtes, de ricotta et la moitié de la béchamel.
  4. Ajouter un autre rang de pâtes et de sauce à la viande. Poursuive avec un autre rang de pâtes, le reste de la béchamel et les saucisses tranchées. Compléter avec le reste des fromages combinés.
  5. Décorer avec les feuilles de basilic.
  6. Cuire au centre du four 40 minutes.