Linguine crémeux à la Ricotta Fiorella et au Parmesan

Directives

1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et y placer les noisettes et les feuilles de sauge, face vers le haut. Vaporiser d’huile d’olive OU s’enduire les doigts d’huile d’olive et toucher chaque feuille de sauge ainsi que les noisettes pour les badigeonner légèrement d’huile. Cuire au four pendant 4 à 6 minutes. Vérifier souvent la cuisson pour éviter que les aliments ne brûlent. Sortir du four. Retirer les noisettes, les hacher à l’aide d’un grand couteau, puis réserver.
2. Entre-temps, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Arroser d’un peu d’huile d’olive, puis réserver (recommandé de cuire les pâtes pendant que les noix rôtissent, à l’étape précédente).
3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir la sauge fraîche hachée, la muscade et l’ail pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’un parfum se dégage. Ajouter les pâtes, la Ricotta, le lait et le quart du fromage Parmesan, et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le sel, le poivre et les trois quarts des noisettes afin qu’il en reste pour garnir à la fin. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que ce soit chaud et que le fromage soit crémeux et fondu. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu de lait.
4. Répartir dans les assiettes. Garnir de fromage Parmesan, de feuilles de sauge séchées et de noisettes, et servir immédiatement.

Une recette développée par notre collaboratrice foodie@bluebirdkisses