Cupcakes à la citrouille chai, glaçage à la crème sûre
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- Prép
- 25 min
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- Total
- 50 min
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- Portion
- 18 cupcakes
Ingrédients
Pour les cupcakes
- 500 mL (2 tasses) de farine tout usage
- 3 sachets de thé chai, le contenu vidé et broyé (environ 15 mL / 1 c. à soupe au total)
- 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 mL (1/2 c. à thé) de cannelle
- 1 mL (1/4 c. à thé) de sel
- 125 mL (1/2 tasse) de beurre à température pièce
- 250 mL (1 tasse) de la Ricotta di Campagna Saputo
- 250 mL (1 tasse) de cassonade
- 2 œufs
- 250 mL (1 tasse) de purée de citrouille non-sucrée
- 15 mL (1 c. à soupe) de zeste d’orange finement râpé (environ 1/2 orange)
- 5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Pour le glaçage
- 375 mL (3/4 tasse) de beurre à température pièce
- 125 mL (1/2 tasse) de crème sûre
- 15 mL (1 c. à soupe) de zeste d’orange finement râpé (environ 1/2 orange)
- 1 mL (1/4 c. à thé) de cannelle
- 750 mL (3 tasses) de sucre en poudre
Directives
Pour les cupcakes
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chemiser 18 cavités de moules à muffins de caissettes en papier.
- Dans un bol, mélanger la farine, le thé chai, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Dans un second bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger, environ 3 minutes. Ajouter la Ricotta et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant entre chaque addition pour bien incorporer. Incorporer la purée de citrouille, la zeste d’orange et l’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste pour incorporer.
- Remplir les caissettes aux deux tiers. Cuire de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de l’un des cupcakes ressorte propre. Transférer les moules à muffins sur des grilles et laisser refroidir 15 minutes. Placer ensuite les cupcakes directement sur les grilles et laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage
- Battre le beurre et la crème sûre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Incorporer le zeste d’orange et la cannelle. Tamiser le sucre en poudre et l’incorporer à basse vitesse, 250 mL / 1 tasse à la fois. Une fois le sucre complètement incorporé, battre à haute vitesse de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et léger. Réfrigérer le glaçage pendant 15 minutes pour le raffermir.
- Bien remuer le glaçage, puis transférer dans une poche à douille pour décorer les cupcakes.
