125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
4 œufs, le blanc et le jaune séparés
Le zeste d’un citron, râpé finement
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma
Sucre à glacer, pour le service
Directives
Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Beurrer et enfariner un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
Dans un bol, à l’aide d’une spatule de caoutchouc, mélanger la Ricotta, le sucre à glacer, la farine, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le jus de citron et le curcuma. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. À l’aide de la spatule, incorporer la meringue au mélange de Ricotta en pliant délicatement.
Répartir le mélange dans le moule et cuire au four environ 60 minutes.
Laisser refroidir le gâteau, couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.
Au moment de servir, démouler et saupoudrer de sucre à glacer.
