Gnocchi à la Ricotta

Directives

1. Avant de commencer, égoutter l'excédent d'eau de la Ricotta dans une toile à fromage pendant toute une nuit.
   
2. Dans un grand bol, mélanger le Pecorino Romano, la Ricotta, le jaune d'œuf et le sel.
   
3. Ajouter la farine au mélange de fromage et mélanger à la main.
   
4. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure ou pendant toute la nuit.

Confection des gnocchis

1. Couper un morceau de pâte de la taille d'une paume de main.
   
2. Sur un plan de travail propre ou sur une planche à découper, rouler la pâte horizontalement de sorte à former un rouleau de 1/2 po d’épais.
   
3. Couper le rouleau en petits morceaux d'un 1/2 po de long. 
   
4. Rouler les morceaux de pâte avec le pouce sur une planche à gnocchis saupoudrée de farine.
   
5. Déposer les gnocchis sur une plaque à biscuits et blanchir les gnocchis dans l'eau bouillante salée.
   
6. Les gnocchis sont prêts lorsqu'ils flottent à la surface de l'eau bouillante (environ 2 minutes). 

Une recette développée par notre collaborateur chef @rob_gentile