Saler et poivrer les tranches de courgette et les faire sauter rapidement dans l’huile d’olive. Mettre de côté.
Rouler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné pour former deux cercles de 30 cm (12 po) et les placer sur des plaques à pizza recouvertes de papier parchemin.
Étaler ½ tasse de pesto sur les pâtes à pizza en laissant une bordure de ½ po, garnir chaque pâte à pizza de fromage râpé Mozzarellissima, de pignons de pin grillés, de fenouil, de poivrons et de courgettes.
Cuire les pizzas au centre du four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et que le fromage soit fondu.
Garnir avec les tranches de tomates et parsemer de thym frais et de sel.