Mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre et fouetter. Goûter et ajuster le sel et le poivre. Couvrir et conserver au réfrigérateur.
Pour le ciabatta
Préchauffer le barbecue à température élevée, bien huiler la grille.
Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les poivrons et l’aubergine avec l’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre.
Faire griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 3-4 minutes de chaque côté. Retirer le tout de la grille. En même temps, faire griller les pains, côté coupé vers le bas,
pendant 1 minute ou jusqu’à ce que de légères marques de grille apparaissent.
Garnir les pains de mayonnaise aux tomates séchées, au goût, puis superposer les légumes, les tranches de fromage Mozzarella Fresca Saputo et les feuilles de basilic.
