Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Sur un plan de travail, ouvrir les demi-poitrines en portefeuille. Pour ce faire, trancher chaque demi-poitrine en deux sur l’épaisseur sans les séparer complètement, puis les ouvrir à la manière d’un livre.
Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur des poitrines de poulet. Y répartir les herbes fraîches, le fromage Mozzarellissima Saputo et les asperges. Bien refermer et enrober chaque poitrine de poulet de deux tranches de prosciutto.
Griller les poitrines de poulet sur la grille du barbecue pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
Servir les poitrines accompagnées de pommes de terre grelots et d’une salade verte.
