Médaillons de veau au citron et au fromage mozzarina

1 paquet de 250 g

Mozzarina Mediterraneo de marque Saputo, de fromage Mozzarina, coupé en 4 tranches

50 ml

farine

Au goût

sel et poivre du moulin

600 g

filet de veau, coupé en 8 médaillons

2 gousses

ail, pelé, écrasé avec le côté plat d’un couteau

45 ml

huile d’olive

125 ml

bouillon de veau ou de poulet

1

citron, tranché

30 ml

jus de citron frais pressé

Au goût

thym frais

Fariner et assaisonner les médaillons de veau. Réserver.

Dans une poêle, cuire l’ail dans l’huile quelques secondes. Retirer l’ail.

Saisir les médaillons 1 à 2 minutes sur chaque face. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le bouillon, réduire 1 à 2 minutes.

Remettre les médaillons dans la poêle avec les tranches et le jus de citron.

Coiffer chaque médaillon d’une tranche de fromage.

Éteindre le feu, couvrir pour laisser fondre légèrement le fromage.

Saupoudrer de thym et servir.