Fromage le plus réputé de son pays natal, le Parmigiano Reggiano provient de l'Émilie-Romagne, une région du nord de l'Italie. Les vaches dont le lait, qui ne sera pas pasteurisé, servira à produire ce fromage se nourrissent notamment de luzerne, ce qui donne au fromage son goût inimitable. Le Parmigiano Reggiano mûrit pendant au moins 24 mois et sa meule peut peser environ 66 lb (30 kg).
À déguster en morceaux ou râpé sur des pâtes, salades, soupes ou pizza.
Le fromage Parmigiano Reggiano est disponible sous la marque suivante :
Saputo
Goût
Saveur de noisette, riche et fruitée, qui s'intensifie avec la maturation. Son arôme est parfumé, délicat et épicé sans être piquant.
Texture
Pâte granuleuse qui, selon l'âge du fromage, peut contenir des cristaux croquants sous la dent. Ces cristaux rendent le Parmigiano Reggiano plus facile à digérer.
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