Le Romano, aussi appelé Pecorino Romano, était bien connu des anciens Romains. C’est un fromage blanc fait de lait de brebis, dont la couleur varie du blanc au jaune paille. Sa croûte est de couleur brun foncé et les meules, cylindriques, sont lisses et plates. Sa maturation est d'au moins huit mois.
C'est le fromage à râper typique. Il est excellent avec les potages aux légumes, les sauces relevées et les plats de pâtes du premier service.
Le fromage Romano est disponible sous la marque suivante :
Saputo
Goût
Plus salé que les autres fromages à pâte dure, le Romano a un goût piquant caractéristique.
Texture
Sa croûte lisse et dure est brossée. Plus le Romano vieillit, plus sa croûte devient foncée.
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